啤酒生产厂家怎么酿啤酒？
1.麦芽研磨。大麦的特点是去皮后，籽粒和面筋仍然相连，这与小麦的分离有很大的不同，所以很难把大麦作为食物。但是，这也成为其优点，天然面筋可以作为过滤床过滤未溶解的淀粉和多糖。这个研磨过程很重要，不仅要尽可能多的研磨破碎麦粒，还要尽可能保持麦麸的完整性，麦麸的完整性一般是研磨完成的。
2.糖化。总而言之，麦芽中的淀粉和多糖进一步分解为单糖和单糖，供酵母直接食用。一般有两种方法:一步糖化，维持在68℃左右。在这种情况下，许多糖化酶的综合活性具有较高的性价比。多步糖化对工业生产相对容易控制温度，因此我们可以考虑不断调整温度，逐渐刺激不同的酶活性，以达到较大的生产效率。生产糖的好时间是60-90分钟。
3.清洗罐的过程。大麦麸形成了天然的过滤层。洗衣槽是从糖化后的麦芽渣中倒入温度较高的热水，进一步溶解和渗出糖分，同时其他酶失去活性，糖转化停止。
4.煮麦芽。
5.漩涡。啤酒制造商说这一步对工业生产至关重要。煮沸的麦芽中有蛋白质和酒花沉淀。旋涡旋转过程通过机械驱动的离心运动分离纯液和沉淀液，获得比较纯的麦汁。少量的自制葡萄酒可以忽略。
6..主要发酵过程。这是决定麦汁为啤酒核心的重要一步。啤酒酵母和艾瑞拉酵母都正式放入发酵罐中，消耗麦芽糖，产生酒精和二氧化碳。但是二氧化碳并不是我们想要的代谢产物，所以一般都会排出来。还有一部分发酵酱，这不是我们想要的，底部会产生酵母泥。这一步一般持续7-10天。
7..过滤。通过过除去糖浆、酵母泥等代谢产物，获得纯啤酒液。
然后，啤酒通过酒窖熟化(部分啤酒和桶装酿造等)、物流和运输、配送和销售、采购，到达消费者手中。
以上是啤酒制造商说明的酿造步骤，如果想知道其他信息的话咨询。
扫描二维码
QQ客服
